東京・神田に店を構え、数ヶ月先まで予約が埋まるほどの超人気店となっている「ビリヤニ大澤」。
そのオーナーシェフを務めるのが、独自の“ビリヤニ原理主義”を掲げる大澤孝将（おおさわ たかまさ）さんです。
テレビ番組『情熱大陸』への出演でも大きな話題を呼び、
この天才シェフは一体どんな経歴の持ち主なんだろう？
奥さんや子供などの家族構成は？
と気になっている方も多いのではないでしょうか。
そこで本記事では、大澤孝将さんのプロフィールや波乱万丈の経歴、出身大学などの学歴、さらには国際結婚ならぬ「シンガポール遠距離婚」という驚きの家族構成まで、最新情報をどこよりも詳しく徹底調査しました！
気になる方は、ぜひチェックしていってください(^^)
大澤孝将(ビリヤニ大澤)のwiki風プロフィール
- 氏名：大澤孝将（おおさわ たかまさ）
- 生年月日：1989年生まれ
- 出身地：長野県
- 職業：ビリヤニ大澤 オーナーシェフ、ビリヤニ職人
- モットー：「おいしくするためなら何でもする」
大澤孝将さんは学生時代、とにかくお金がなかったため、「お米をいかにおいしく安く食べるか」を追求した結果、チャーハン作りに凄まじく没頭したようです。
「どのタイミングで調味料を入れると一番美味しくなるか」を検証するため、1日3食、1週間ずっとチャーハンだけを作り続けて研究するという、当時から一つの食に対して探求心が垣間見れますね！
大澤孝将さんのモットーである「おいしくするためなら何でもする」が、学生時代のエピソードに詰まっていますね(^^)
10代の頃から変わらない「食への異常なまでの探求心」があったからこそ、私たちは今、神田で最高の一皿に出会えているのかもしれません！
インドでの旅行でビリヤニと出会い
大澤孝将さんがビリヤニの道へ進むきっかけとなったのは、20歳のときに訪れたインド旅行でした。
現地で口にした一皿のビリヤニに文字通り魂を奪われ、
「この美味しさを日本でも再現したい」
と、なんと独学でビリヤニの研究を開始します。
大学を卒業した2012年（当時23歳）頃から本格的にプロとしてのキャリアをスタートさせ、世田谷区経堂にある有名なインド料理店「ガラムマサラ」で修行を積みます。
その傍らで、期間限定の間借り営業「ビリヤニ・マサラ」を立ち上げるなど、早くから頭角を現していました。
さらに大澤孝将さんの情熱はこれだけに留まらず、なんとビリヤニを作る・振る舞うためだけのシェアハウス「ビリヤニハウス」を自宅で立ち上げます。
広いキッチンのある一軒家を借り、友人や知人にひたすら大量のビリヤニを炊いては振る舞う日々を送り、その技術を磨いていたそうです。
鮨(すし)屋での得た「ビリヤニ大澤」のヒント
一時、コロナ禍によって人が集まれなくなり、ビリヤニを炊けないストレスから大澤孝将さんは自律神経を乱し、体調を崩すほどのどん底を味わうことになってしまったのです。
そんな絶望の淵にいた大澤孝将さんを救い、現在の「ビリヤニ大澤」を開業する決定的なキッカケとなったのが、日本の伝統食である「鮨（すし）屋」での大きな気づきでした。
大澤さんは鮨屋の構造から、以下の3つのヒントを得たのです。
- 米料理を極めれば単一メニューで勝負できる：高級鮨店は「米（シャリ）」を極めることで人を魅了している。ビリヤニも全く同じ「米が主役の料理」であるため、カレーの付け合わせではなく一皿の独立した主役になれると確信した。
- ビリヤニは「特別なごちそう」である：歴史を紐解くと、ビリヤニはインドの宮廷料理であり、本来は特別な日のごちそう。日本における「鮨や鰻重」のように、少し奮発してでも“たまに食べるから格別に美味しいごちそう”というポジションに据えるべきだと気づいた。
- 最高の状態を提供する「カウンタースタイル」：職人が目の前でシャリを最高の状態で握る鮨屋にならい、炊きたてで一番香りが立っている瞬間のビリヤニを、職人である自分が目の前でお客さんに手渡すスタイルに行き着いた。
お寿司とビリヤニなんて全然違うものに感じるけど、通ずるものがあるんだねえ。
2021年8月「ビリヤニ大澤」をオープン
自身のビジョンを具現化するため、大澤孝将さんは2021年にクラウドファンディングに挑戦します。
本物の味を心待ちにする熱狂的なファンから圧倒的な支持を集め、目標金額を瞬く間に達成。
多くの期待を背負い、同年8月、満を持して東京・神田に「ビリヤニ大澤」をオープン！
現在では、定番のチキンやマトンだけでなく、ジビエを用いた「アナグマのビリヤニ」など、常識にとらわれない究極のごちそうとしてのビリヤニを提供し続け、全国のフードマニアを唸らせています。
大澤孝将さんのこだわりの詰まったビリヤニを求め、数ヶ月先まで予約が埋まる超人気店となり、常識にとらわれない究極の一皿を提供し続けているんですね(^^)
大澤孝将(ビリヤニ大澤)の学歴について
大澤孝将さんの学歴ですが、なんと料理学校に通ったりはしていないんですね！
気になる高校や大学について、詳しく見ていきたいと思います！
高校について
大澤孝将さんの出身高校の具体的な学校名については、現在のところ公式には公表されていません。
しかし、ご本人の口から地元である長野県内の高校に通っていたことが明かされています。
高校時代の大澤さんは、まだ料理の世界とは距離があり、ごく普通の学生生活を送っていたそうです！
この長野での多感な時期に、のちの行動力のベースとなる「未知の世界への好奇心」や、バックパッカーとしてインドへ飛び出すタフな精神力が培われてきたのでしょうね(^^)
大学について
高校卒業後は長野を離れ、神奈川県内にある大学の経営学部へと進学しました。
大学では主に簿記を専攻し、「答えが必ず一つに決まる」という簿記の論理的な美しさに魅力を感じていたそうです。
1グラム・1秒単位で調理工程をロジカルに分析する現在のプレイスタイルは、この大学時代の思考法がベースにあるんですね(^^)
そして大学時代の20歳のとき、バックパッカー旅で訪れたインドで運命のビリヤニに出会ったことが、人生の最大の転換期となりました。
大澤孝将(ビリヤニ大澤)の家族構成について
情熱溢れる大澤孝将さんのご家族について、見ていきたいと思います！
妻（奥様）との結婚
大澤孝将さんの奥様は、大澤孝将さんの奥様は一般の方のため名前は非公表ですが、「食への本気度が半端じゃない」バリキャリ女性です。
元々は「ビリヤニ大澤」の開業クラファンで10万円の支援メニューを迷わず購入したほどの熱狂的なファンだったんです！
奥様の職業は公表されていないものの、交際半年で「来年からシンガポールに行くから結婚しましょう」と告げていることから、グローバルに活躍する企業の優秀な会社員（海外赴任を任されるポジション）であることは間違いありません。
そして、交際わずか半年で、奥様からの「来年からシンガポールに行くから結婚しましょう」という電撃的な逆プロポーズを機にゴールイン。
現在はシンガポール赴任中の妻と遠距離婚を楽しみながら、毎月海外で合流して食べ歩きをする最高の相棒となっているようです(^^)
子供（息子・娘）について
大澤孝将さんに子供がいるかどうかについて徹底調査したところ、現在のところ子供（息子・娘）がいるという公式な情報や目撃情報はありません。
奥様が結婚翌年からシンガポールへ海外赴任し、現在も現地でバリバリとキャリアを積んでいること、そして大澤さん自身も毎月お店を完全休業して海外へ渡航しているライフスタイルを考えると、現在は夫婦二人の時間を最優先に、それぞれの仕事と愛を育む生活を大切にされているとみられます。
大澤孝将(ビリヤニ大澤)の経歴まとめ
今回は、予約の取れない名店「ビリヤニ大澤」の店主・大澤孝将さんの経歴や学歴、そして一風変わった熱い家族構成について徹底調査しました。
- 学歴：神奈川の大学の経営学部で簿記を専攻。18歳からチャーハンを狂気的に研究し、20歳でインドへ。
- 経歴：23歳でプロの道へ。「鮨屋での気づき」を経て2021年にクラウドファンディングに挑戦し、神田で「ビリヤニ大澤」を開業。
- 家族構成：自身のビリヤニの大ファンだったグローバル企業勤務の奥様と交際半年で結婚。現在はシンガポール赴任中の妻と遠距離婚を楽しみながら、子供はおらず夫婦二人の時間を大切にしている。
「日本でビリヤニを国民食にしたい」という壮大な夢を追い続ける大澤孝将さん。学生時代から培われたロジカルな思考と、食に対して同じ熱量を持つ最高の伴侶（奥様）の支えがあるからこそ、あの狂気的とも言える究極の美味しさが生まれるのかもしれません。
今後さらにメディア露出が増え、世界へと羽ばたいていくであろう「ビリヤニ大澤」から、ますます目が離せませんね！
コメント